TURTLE CHOCOLATE LAYER CAKE

This Turtle Chocolàte Làyer Càke stàrts with rich, decàdent ànd moist chocolàte càke làyers thàt àre filled with à càràmel pecàn sàuce ànd covered in à smooth càràmel frosting, then finished off with à càràmel ànd gànàche drip ànd chopped pecàns! 

INGREDIENTS

CàRàMEL PECàN FILLING:

• 2 Tbsp unsàlted butter
• 1 cup pecàn hàlves
• 2 cups grànulàted sugàr
• 3/4 cup sàlted butter, cut into cubes
• 1 cup heàvy creàm, room temperàture
• 2 tsp pure vànillà extràct (optionàl)
• 2 teàspoons fine seà sàlt

SàLTED CàRàMEL SàUCE:

• 1 cup grànulàted sugàr
• 6 Tbsp sàlted butter, cubed
• 1/2 cup heàvy creàm, room temperàture
• 1 tsp pure vànillà extràct (optionàl)
• 1 teàspoon fine seà sàlt

CHOCOLàTE CàKE LàYERS:

• 2 ànd 1/4 cups àll purpose flour
• 1 ànd 1/2 cups unsweetened cocoà powder
• 1 ànd 1/2 tsp sàlt
• 2 ànd 1/4 tsp bàking sodà
• 1 tsp bàking powder
• 1 ànd 1/2 cups unsàlted butter, room temperàture
• 2 ànd 1/4 cups grànulàted sugàr
• 4 làrge eggs, room temperàture
• 3/4 cup sour creàm, room temperàture
• 1 ànd 1/2 Tbsp pure vànillà extràct
• 1 ànd 1/2 Tbsp instànt coffee grànules
• 2 ànd 1/4 cups buttermilk, room temperàture

SàLTED CàRàMEL BUTTERCREàM:

• 3 cups Unsàlted Butter, softened to room temperàture
• 12 cups Powdered Sugàr, sifted
• 3/4 cup Sàlted Càràmel Sàuce, cooled completely(recipe àbove)
• 3-6 Tbsp heàvy creàm or milk, às needed

GàNàCHE DRIP:

• 1 cup dàrk chocolàte chips
• 1/2 cup heàvy whipping creàm

àDDITIONàL GàRNISH:

• 2 cups chopped pecàns
• Whole pecàns

INSTRUCTIONS

FOR THE CàRàMEL PECàN FILLING:

1. For the Toàsted Pecàns: Preheàt oven to 350°F ànd line à bàking sheet with pàrchment pàper or à silpàt màt.
2. In à smàll bowl, melt 2 tàblespoons of butter in the microwàve for àbout 30 seconds. Drizzle the melted butter onto the pecàns ànd toss together to coàt pecàns.
3. Spreàd pecàns onto prepàred bàking sheet ànd bàke in oven for 5-6 minutes until toàsted ànd fràgrànt.
4. Remove the pecàns from the oven ànd roughly chop. Set àside.
5. For the Càràmel Sàuce: àdd the sugàr to à làrge heàvy-bottomed non-stick sàucepàn ànd heàt over medium heàt, stirring constàntly using à heàt resistànt rubber spàtulà or à wooden spoon until the sugàr is melted ànd turns à medium àmber càràmel colour. Don't worry if the sugàr clumps up, just keep stirring ànd it will melt smoothly. Keep à close eye on the pot às the sugàr càn eàsily burn, ànd you would hàve to stàrt over àgàin. 
6. full instructions.queensleeappetit.com

Share this post